Progetto Sinergie 13-09-2020
Ritorna il mio progetto ‘Sinergie’ , collaborazioni culinarie di spessore.
Sono felice di annunciare che ospiterò in Friuli Fulvio Vailati , amico ed ex collega, ora insegnante all’Alma scuola di cucina internazionale.
Questa serata unica ed imperdibile avrà luogo presso Villa D’Andrea a Rauscedo (Pn) Domenica 13 Settembre alle ore 20:00.
Il menù pensato da me e Fulvio sarà così strutturato:
Anguria al mare
Anguria in più consistenze, polvere di alga e crema di sesamo
Caponata sinergica
Melanzane, pomodori, prugne fermentate, basilico, pane fritto, pistacchi
Risotto imboscato
Risotto ai funghi, capperi di fiori di campo e contrasto di frutti di bosco e bacche
Orto d’autunno
Patè di zucca, mela antica dell’alto Friuli con aceto affumicato, cipolla di Val cosa sotto sale, fiori ed erbe di campo
Profumi di frutti
Piccolo predessert
Che figo
Gelato alla mandorla e verde di fico, pelle di latte, figo moro di Caneva in più declinazioni
In abbinamento i vini dell’azienda vinicola Kante.
È consigliata la prenotazione, i posti saranno limitati.
Per informazioni e aggiornamenti scrivi una mail a davide.larise@gmail.com